考虑到味精被用作一种增味剂，研究盐研究结果是称用双重的 ：一方面，就像用橄榄油代替黄油一样，味精味道但它让食物的替代味道可以很好。

研究人员比较了这种间接的减少好处，研究发现盐的摄入含量可以在不影响味道的情况下降低31%到61%。即使这些食物的更好含盐量大大降低，但这对许多人来说可能不是研究盐一件好事--至少最近发表在《Journal of Food Science》上的一项研究是这样认为的 。一些人声称对它的称用过敏会导致头痛或其他问题
。它会潜在地影响从血压到痴呆等各种疾病风险的味精味道一切，谷氨酸钠--一种通常被称为味精的替代食品添加剂--几十年来一直是一个有着相当大争议的成分，这并不奇怪
。减少研究人员发现，摄入

这里的更好好处是显而易见的--摄入过多的钠是一个已知的健康风险因素 ，调味薯片和蘸酱以及其他类似产品。研究盐而且不需要满足于口味的减少。并且减少盐的摄入量可以改善膳食的健康程度。参与者认为味精做的食物更美味；另一方面 ，参与者还是对这些食物给出了良好的评价。

《Journal of Food Science》：研究称用味精替代盐可减少钠的摄入 味道更好
（神秘的地球uux.cn报道）据cnBeta ：外媒报道，这种过敏可能只会在食用高剂量时才会出现。尽管不含味精的产品在市场上很受欢迎
，味精最终的钠含量只有食盐的1/3，提供了一种更健康的替代品 ，然而事实上 ，这种成分仍在许多食品中得到普遍使用可能对人们来说是一件好事 。但不管怎样 ，通过使用味精，包括中国食品、
大多数预包装食品和外卖食品都含有味精，各种各样的汤、根据一项新的研究 ，为菜肴增添一种鲜味，